Notre alimentation a une influence déterminante sur notre empreinte écologique. Le secteur alimentaire est responsable de plus d'un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre, dont une grande partie est imputable aux produits d'origine animale. Au cours des dernières 20 années, la consommation mondiale de viande a plus que doublé. Actuellement, environ 70 % de la surface agricole totale de la planète est consacrée aux produits d'origine animale et la tendance est toujours à la hausse.

En Autriche, la consommation annuelle de viande s'élève en moyenne à près de 60 kg par personne, soit trois fois plus que ce que recommandent les nutritionnistes. En optant plus souvent pour des plats végétariens ou végétaliens, on se fait donc du bien à soi-même, tout en apportant une précieuse contribution à la protection du climat et de nos ressources écologiques et à la lutte contre l'élevage intensif qui est synonyme de grandes souffrances animales.

Avec leurs « spécialités-climat », une sélection de refuges des Amis de la Nature et d'exploitations écolabellisées dans toute l'Autriche montrent l'exemple en proposant à leurs clients des plats végétariens ou végétaliens à base d'ingrédients régionaux, selon la devise « Bon pour nous, bon pour notre planète ! ». Sous #KlimaRettenMitGenuss, nous présenterons une sélection de ces plats sur nos canaux de médias sociaux à partir de la Journée mondiale de l'environnement, le 5 juin.

Cette initiative s'inscrit dans le cadre de la campagne Rebels of Change, soutenue par la Coopération autrichienne au développement et centrée sur les Objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies.